Brocolli "Calabrais Hâtif" / Calabrese | Biologische erfgoedzaden | Oud Ras

🌱 Biologische Broccoli 'Calabrais Hâtif' / Calabrese : Een Authentieke Vroege Calabrische Klassieker

Oorsprong en Erfgoed

De Broccoli 'Calabrais Hâtif' (Vroege Calabrische Broccoli) is een traditionele, vroegrijpende variëteit met zijn oorsprong in Italië, meer specifiek uit Calabrië (Zuid-Italië). Deze broccoli wordt in Europa gecultiveerd sinds de 17e eeuw. De naam "broccoli" is afgeleid van het Latijnse woord "bracchium", wat "tak" of "arm" betekent, verwijzend naar de vertakte structuur. Het woord "hâtif" is Frans voor "vroeg", wat duidt op de vroege oogsttijd van dit ras.

Broccoli stamt af van wilde kool en werd al door de Romeinen gegeten, maar de Calabrische types werden vooral in de 18e en 19e eeuw populair in Italië en later in heel Europa. Dit historische ras is een waardevol erfstuk dat al eeuwenlang door lokale boeren in Calabrië wordt geteeld en geselecteerd.

Belangrijkste Kenmerken

Uiterlijk:

• Vormt middelgrote, compacte, blauwgroene tot donkergroene hoofdstronken van ongeveer 15 cm doorsnee
• Fijnkorrelige, dicht opeengepakte bloemknoppen
• Stevige, brede, blauwgroene bladeren van ongeveer 30 cm lang
• Produceert naast de hoofdkop ook talrijke zijscheuten
• Planthoogte: 50 tot 70 cm

Groeitempo en Cyclus:

• Vroege variëteit (précoce)
• Teeltcyclus: 73 dagen
• De eerste kop kan tot 400-500 gram wegen, waarna nieuwe zijscheuten blijven groeien
• Minder gevoelig voor doorschieten dan veel andere broccolisoorten

Weerstand en Aanpassingsvermogen:

• Koudebestendig
• Geschikt voor teelt in de lente en herfst

Culinaire traditie: De Merveille d'Hiver kropsla wordt traditioneel rauw gegeten in salades, alleen of gemengd met andere groenten, vlees of kaas. De malse, boterzachte bladeren hebben een milde, aangename smaak die goed harmonieert met verschillende dressings. In de Franse keuken wordt deze sla ook gebruikt in warme bereidingen, zoals gecombineerd met doperwten en jonge worteltjes of als begeleiding van diverse vlees- en visgerechten. De kroppen blijven lang stevig en behouden hun smaak, zelfs bij lage temperaturen, wat deze variëteit uitstekend maakt voor gebruik in de keuken tijdens de wintermaanden.

Oogst en bewaring: Oogst de sla met behulp van een mes door de krop bij de hals af te snijden. Op deze manier kunnen er nieuwe scheuten verschijnen. Na de oogst kun je de kropsla enkele dagen in de koelkast bewaren. Drink hierbij houdbaarheidstermijnen, was door de sla grondig. Voor de beste smaak en textuur is het raadzaam om de sla zo vers mogelijk te eten.