• Close-up van Cavolo Nero blad — fijn gekruld, blauwzwart, bijna zwarte kleur na vorst
  • Cavolo Nero palmkool — smalle donkerblauwgroene bladeren van 60–80 cm, Toscaans erfgoedras
1 2

Le Biau Germe

Cavolo Nero – Toscaans Palmkool Gedocumenteerd Sinds 1885

Cavolo Nero – Toscaans Palmkool Gedocumenteerd Sinds 1885

€4,84
€4,84
Aanbieding Uitverkocht
Inclusief btw. Verzendkosten worden berekend bij de checkout.

Cavolo Nero (Brassica oleracea var. palmifolia), ook wel Toscaanse palmkool, is een Italiaans erfgoedras met smalle, donkerblauwgroene bladeren van 60 tot 80 cm lang — zo donker dat ze bijna zwart lijken. De plant vormt geen krop. Je oogst de buitenste bladeren van oktober tot maart, terwijl de plant doorgroeit. In het tweede jaar kan de stengel twee meter hoog worden en de plant het aanzien krijgen van een kleine palmboom.

Dit is het koolgewas van de Toscaanse keuken. De ribollita — de klassieke wintersoep van Florence — bestaat niet zonder Cavolo Nero. Gerefereerd in "Les Plantes Potagères" van Vilmorin-Andrieux in 1885 als "variété très estimée en Italie."

🖤 Blauwzwarte, fijn gekrulde bladeren van 60–80 cm — geen krop, wel maandenlange oogst
❄️ Vorstbestendig — zoeter en malser na elke koude nacht
🍲 De basis van ribollita en Toscaanse wintersoepen — ook rauw, als chips, of door pasta
🌿 Exclusief verkrijgbaar via Seeds of Regeneration — rechtstreeks van Le Biau Germe

Wij bewaken dit ras voor wie de Italiaanse winterkeuken serieus neemt en een koolgewas wil dat maandenlang blijft produceren.

  • Oude Rassen
  • Biologisch
  • 1-2 werkdagen verzonden
Alle details bekijken

Erfgoedzaden Details

Kweek Advies

Zaaiperiode

Maart–mei binnenshuis of in potjes. Direct buiten zaaien van mei tot juni. In Noord-Holland: start binnenshuis in maart voor een vroege herfstoogst; zaai uiterlijk begin juni buiten voor een winteroogst.
Zaai-instructies

Diepte: 1–1,5 cm. Bedek zaden met een dunne laag grond. Eerst verspenen op 10 cm wanneer de plant 2–3 bladeren heeft. Definitief uitplanten op 50 cm afstand in rijen van 50 cm wanneer de plant 4–5 bladeren heeft. Niet te diep planten. Kiemtemperatuur: 15–20°C. Kiemtijd: 8–10 dagen.
Teelt & verzorging

Standplaats: volle zon. Bodem: goed gedraineerd, humusrijk — klei- en kalkgrond zijn uitstekend geschikt. Geef regelmatig water. Mulch rondom de plant houdt vocht vast. Jonge planten beschermen met vliesgaas — kooluil en aardvlooien zijn de voornaamste bedreigingen. Roteer koolgewassen: nooit twee jaar achter elkaar Cavolo Nero op dezelfde plek. De plant kan in het tweede jaar tot 2 meter hoog worden.
Oogstadvies

Pluk altijd de onderste, oudste bladeren als eerste — de binnenste groeien dan door. Eerste oogst vanaf september voor vroege zaaiers, oktober voor late zaaiers. Oogst door tot maart. Na elke vorstbeurt worden de bladeren zoeter en malser. Verwijder gele bladeren direct — dat houdt de plant gezond.

4

Details

🌿 Latijnse naam: Brassica oleracea var. palmifolia
🥬 Type: Tweejarige bladkool (als eenjarige geteeld), niet-pommend ras
🍽️ Gebruik: Ribollita, minestrone, pasta, rauw in salade, koolchips, smoothie
📏 Planthoogte: 60–120 cm (eerste jaar), tot 200 cm (tweede jaar)
🖤 Kleur: Donkerblauwgroen, bijna zwart, fijn gekruld blad
☀️ Standplaats: Volle zon
💧 Waterbehoefte: Regelmatig, gelijkmatig vochtig houden
🌱 Bodem: Goed gedraineerd, humusrijk; klei- en kalkgrond geschikt
❄️ Vorstbestendigheid: Vorstbestendig — smaak verbetert na vorst
📅 Eerste vermelding: 1885, Les Plantes Potagères, Vilmorin-Andrieux

Herkomst

Cavolo Nero werd in de achttiende eeuw geselecteerd door Toscaanse boeren in de provincies Florence, Prato en Pistoia — een regio met koude winters, hete zomers en vulkanische rijke grond. Ze zochten een koolgewas dat de Apennijnse winters overleefde en tegelijkertijd paste in de smaakcultuur van Midden-Italië: vol, iets bitter, robuust.
Tegen 1880 was Cavolo Nero een gevestigde Toscaanse variëteit. In 1885 schreef Vilmorin-Andrieux het op in Les Plantes Potagères als "variété très estimée en Italie, à tige haute, feuilles très foncées et très ridées." Meer dan honderd jaar later is dat oordeel niet veranderd.
Bijna verdwenen uit de commerciële landbouw — te traag, te groot, te ongeschikt voor de supermarkt — bleef het ras bewaard door kleine boerderijen en zaadhuizen die weigerden het te laten uitsterven. Wij cureren dit ras via Le Biau Germe, de pioniercoöperatie die uitsluitend rassen teelt die het verdienen te blijven bestaan. (Le Biau Germe)