Ishikura Stengelui – Winterhard | Biologisch Oud Ras

Zaaiperiode
NL-klimaat: maart–juli voor doorlopende zaai en oogst — controleer dit tegen je eigen zaaikalender voordat het als harde data wordt gepubliceerd.

Zaai-instructies
Zaai op een diepte van ongeveer 1 cm — driemaal de dikte van het zaadje. Houd 5 cm afstand tussen de planten en 30 cm tussen de rijen. Bij een bodemtemperatuur van 15 °C kiemt Ishikura binnen 10 tot 15 dagen.

Teelt & verzorging
Zaai in volle grond of in een zaaibak — een zaaibak maakt onkruidbeheer in de eerste weken eenvoudiger. Houd de grond vochtig tot de eerste blaadjes verschijnen; geef water via de onderschotel of met een fijne sproeier, zodat de zaadjes niet wegspoelen. Twee maanden na het zaaien kun je verspenen naar de definitieve standplaats, in volle zon. De bodem mag rijk zijn: werk ruim van tevoren compost of goed verteerde mest door de grond — verse mest verbrandt de wortels. Eenmaal gevestigd heeft Ishikura weinig water nodig; geef alleen bij aanhoudende droogte, te veel vocht geeft risico op wortelrot. Houd rekening met een rotatieperiode van 6 jaar op dezelfde plek.

Volgens La Semence Bio combineert ui goed met pastinaak, wortel, komkommer, sla, tomaat en dille — vermijd de nabijheid van erwten en bonen.

Aanvullende techniek, niet van de leverancier: wil je een langere, dikkere witte schacht, aard de planten geleidelijk aan naarmate ze groeien — dit blokkeert het licht en houdt het onderste deel van de stengel wit en mals.

Oogstadvies
Oogst jong voor het fijnste gebruik als kleine ui. Bewaar de stengels op een droge, luchtige, goed geventileerde plek.

🔬 Latijnse naam Allium fistulosum — leverancier vermeldt abusievelijk Allium cepa; gecorrigeerd na controle bij meerdere onafhankelijke bronnen
🌱 Type Stengelui (negi-type), oud Japans ras
🍽️ Gebruik Rauw in salade, kort gestoofd of gewokt
📏 Planthoogte Ca. 30 cm
🎨 Kleur Witte schacht, lichtgroen blad
☀️ Standplaats Volle zon
💧 Waterbehoefte Vochtig houden tot kieming, daarna beperkt — alleen bij aanhoudende droogte
🪴 Bodem Rijke, luchtige grond, vrij van stenen en onkruid
📅 Teelt Zaaien in zaaibak of volle grond, na 2 maanden verspenen, rotatie 6 jaar

Allium fistulosum is oorspronkelijk afkomstig uit Azië — mogelijk Siberië of China — en wordt al eeuwenlang in Japan geteeld onder de naam negi, waar de witte schacht een basisingrediënt is in ramen, yakiniku en nabe. Terwijl westerse ui-selectie zich richtte op het verdikken van de bol, ontwikkelde Japan juist de stengel: lang, wit, mals genoeg om rauw te eten, stevig genoeg om kort te garen.

⚠️ Te verifiëren: de exacte selectieperiode en herkomst van de naam "Ishikura" (mogelijk een regio- of kwekersnaam) kon niet worden bevestigd via de leveranciersbron of externe bronnen. Wat wel bevestigd is, ook door Nederlandse bronnen: Ishikura is een van de meest geteelde stengelui-rassen in Nederland, gekenmerkt door een enkele, ongedeelde stengel — in tegenstelling tot de klassieke Welsh onion, die zich vertakt tot een bosje. Die eigenschap maakt het ras herkenbaar tussen de andere stengelui-varianten.