Rode spitskool 'Kalibos' – Tsjechische kool met puntige kop

🌱 Zaaien
• Zaaiperiode: binnen voorzaaien van half maart tot eind april.
• Zaaidiepte en kiemtemperatuur: 0,5 tot 1 cm diep, bij circa 20 °C. Het zaad kiemt in ongeveer een week.
• Verspenen: verspeen de zaailingen bij 2 à 3 blaadjes op 10 cm afstand, dan vormen ze een fijn wortelgestel.
• Uitplanten: in de tweede helft van mei, bij 4 tot 7 bladeren, op 60 × 60 cm. Zet de stengel niet dieper dan hij stond.

🌿 Teelt en verzorging
• Standplaats: zon.
• Grond: rijk aan kalk, goed doorlatend en niet te stikstofrijk. Werk in het najaar of vroege voorjaar goed verteerde mest of compost door.
• Water geven: gelijkmatig. Na een droge periode gevolgd door veel regen kan de kop barsten.
• Bescherming: leg insectengaas over de plantjes tegen koolvlieg en koolwitje.

📅 Oogst
• Oogstperiode: van augustus tot november, zo'n 105 tot 120 dagen na het uitplanten.
• Wanneer oogsten: snijd de kop net boven de grond af zodra hij stevig aanvoelt. Spitskool sluit minder hard dan ronde kool, dus wacht niet tot hij keihard is.

💡 Tip
• Zet de zaailingen na het opkomen een week op een koele plek van rond de 10 °C, daarna weer op 16 tot 20 °C. Zo blijven ze kort en stevig.

🏡 Latijnse naam: Brassica oleracea convar. capitata var. rubra
🏷 Ook bekend als: Red Kalibos, chou rouge pointu Kalibos, zelí Kalibos
🎯 Inhoud zakje: [in te vullen]
📍 Herkomst: Tsjechië
🌱 Type: rode spitskool, middenvroeg
🥬 Kop: puntig en eivormig, 2 tot 2,5 kg, middelvast
🎨 Kleur: diep roodpaars
📏 Plantafstand: 60 × 60 cm
☀ Standplaats: zon
🌿 Zaaiperiode: half maart tot eind april (binnen)
🧺 Oogstperiode: augustus tot november
♻ Zaadvast: ja, open bestuiving, geen F1

Vysoké nad Jizerou, Reuzengebergte

In Vysoké nad Jizerou, een stadje aan de voet van het Reuzengebergte in Tsjechië, wordt al zo'n 350 jaar kool geteeld. De plaatselijke kool is herkenbaar aan zijn spitse top. Meer dan honderd jaar lang kweekten de inwoners er koolplantjes, die ze per hoop verkochten aan boeren uit de omtrek. Hun zaad wonnen ze van stronken die de winter in de kelder doorbrachten en in het voorjaar opnieuw werden geplant.

Kalibos wordt beschreven als een verbeterde, rode vorm van deze Vysocké-kool. Het ras werd eind jaren negentig officieel geregistreerd. Welke Tsjechische kweker de selectie maakte, is niet eenduidig overgeleverd.

In Vysoké telen nog een tiental families kool op de oude manier, en Kalibos staat vandaag in bijna elke Tsjechische zadencatalogus. Ons zaad komt van de Franse biologische zadenkwekerij La Semence Bio.

V: Wanneer zaai je rode spitskool 'Kalibos'?
A: Zaai rode spitskool 'Kalibos' van half maart tot eind april binnen voor, bij circa 20 °C. Plant de plantjes in de tweede helft van mei uit op 60 × 60 cm.

V: Kun je rode spitskool 'Kalibos' rauw eten?
A: Ja, rode spitskool 'Kalibos' heeft knapperig, zoet blad dat rauw heel geschikt is. Schaaf het in dunne repen voor een salade of coleslaw.

V: Hoe lang kun je rode spitskool 'Kalibos' bewaren?
A: Rode spitskool 'Kalibos' is minder lang houdbaar dan ronde rode kool. Bij circa 1 °C en een hoge luchtvochtigheid blijft hij een paar weken goed; voor langer bewaren maak je er zuurkool van.

V: Waarom wordt rode spitskool 'Kalibos' blauw in de pan?
A: De kleurstof van rode spitskool 'Kalibos' wordt blauw zonder zuur en rood met zuur. Stoof hem met een scheut azijn of een zure appel, dan blijft hij rood.

V: Kun je zelf zaad winnen van rode spitskool 'Kalibos'?
A: Ja, 'Kalibos' is zaadvast, maar kool bloeit pas in het tweede jaar. Bewaar een stronk met wortel vorstvrij in de kelder, plant hem in het voorjaar opnieuw uit, en laat in de buurt geen andere kool bloeien.