Savooiekool "Port-Neuf | Biologische erfgoedzaden | Oud Ras

🌱 Biologische Savooiekool 'Port-Neuf': Winterharde Bladkool uit Lorient

Verrijk je moestuin met de bijzondere Savooiekool 'Port-Neuf'! Deze traditionele Franse variëteit, oorspronkelijk afkomstig uit de regio Lorient in Bretagne, kenmerkt zich door zijn grote, brede en afgeplatte kool met opvallend gegolfde, licht gebobbelde bladeren in een aantrekkelijke paarsgroene kleur. Deze late winterkoolsoort biedt niet alleen een uitstekende smaak en textuur, maar is ook bijzonder goed bestand tegen kou, waardoor hij perfect geschikt is voor oogst tijdens de wintermaanden en uitstekend kan worden bewaard.

Belangrijkste Kenmerken:

• Indrukwekkend formaat: Volumineuze, brede en afgeplatte krop met een typische savooiekool-structuur
• Veelzijdige smaak: Zachter en zoeter dan gekrulde kool, perfect voor zowel rauwe salades als gekookte gerechten
• Uitstekende winterhardheid: Zeer goed bestand tegen koude temperaturen, ideaal voor late oogst
• Superieure bewaarkwaliteit: Blijft lange tijd vers en smaakvol

Erfgoedverhaal:
De 'Port-Neuf' savooiekool vindt zijn oorsprong in de historische havenstad Lorient in Bretagne. Deze stad was in de 17e en 18e eeuw het centrum van de Franse Oost-Indische Compagnie en een belangrijk knooppunt voor internationale handel. De naam 'Lorient' betekent letterlijk 'het oosten' en verwijst naar deze handelsroutes. Oorspronkelijk werd deze koolsoort in de regio rond Lorient geteeld om de choucroute (zuurkool) fabrikanten in de Elzas te bevoorraden. Dankzij de inspanningen van toegewijde telers is deze historische variëteit bewaard gebleven. Savooiekool is een van de oudste koolsoorten en is oorspronkelijk afkomstig uit het Middellandse Zeegebied, vernoemd naar de historische regio Savoye.

Culinaire traditie en Voedingswaarde:
Savooiekool 'Port-Neuf' kan zowel rauw in salades als gekookt worden gebruikt. De smaak is zachter en zoeter dan gekrulde kool, wat hem bijzonder veelzijdig maakt in de keuken. Savooiekool is rijk aan vitamine C en bevat thiocyanaat, dat een antibiotische werking heeft. De zachte, zoete smaak maakt deze kool perfect voor verschillende bereidingen, zoals stamppot, soepen, stoofschotels of als bijgerecht.

Bewaring en gebruik:
Deze late, winterharde variëteit bewaart uitstekend. Voor een optimale bewaring is het aan te raden de kolen te oogsten vlak voor volledige rijpheid. De kool behoudt zijn smaak en knapperigheid, vooral als hij na lichte vorst wordt geoogst. Probeer deze veelzijdige groente in traditionele gerechten of eenvoudig bereid met wat boter en kruiden voor een heerlijk bijgerecht dat de subtiele, zoete smaak van deze bijzondere savooiekool tot zijn recht laat komen.

 Savooiekool 'Port-Neuf' kan zowel rauw in salades als gekookt worden gebruikt. De smaak is zachter en zoeter dan gekrulde kool, wat hem bijzonder veelzijdig maakt in de keuken. Savooiekool is rijk aan vitamine C en bevat thiocyanaat, dat een antibiotische werking heeft. De zachte, zoete smaak maakt deze kool perfect voor verschillende bereidingen, zoals stamppot, soepen, stoofschotels of als bijgerecht.

Bewaring en gebruik: Deze late, winterharde variëteit bewaart uitstekend. Voor een optimale bewaring is het aan te raden de kolen te oogsten vlak voor volledige rijpheid. De kool behoudt zijn smaak en knapperigheid, vooral als hij na lichte vorst wordt geoogst. Probeer deze veelzijdige groente in traditionele gerechten of eenvoudig bereid met wat boter en kruiden voor een heerlijk bijgerecht dat de subtiele, zoete smaak van deze bijzondere savooiekool tot zijn recht laat komen.