Savooiekool Winter Koning | Biologische erfgoedzaden | Oud Ras

🌱 Biologische Savooiekool 'Winter Koning': Een Vorstbestendige Klassieker

Verrijk je moestuin met de indrukwekkende Winter Koning savooiekool! Deze oude variëteit, die zeer goed bestand is tegen koude, produceert een grote, donkergroene kool met dikke, knapperige bladeren. De savooiekool, ook wel bekend als groene kool, is een van de oudste koolsoorten en wordt gekenmerkt door zijn karakteristieke, sterk gebobbelde bladeren die hem een decoratief uiterlijk geven. De Winter Koning behoort tot de groene savooiekool die een lossere kool vormt dan de gele varianten. Deze winterharde variëteit is speciaal geselecteerd voor teelt in het late seizoen, waardoor je ook in de koude maanden van verse, smaakvolle kool kunt genieten.

Belangrijkste Kenmerken:

• Uitstekende winterhardheid: Zeer goed bestand tegen koude temperaturen en vorst, ideaal voor winterteelt
• Unieke bladtextuur: Sterk gebobbelde, dikke bladeren die kenmerkend zijn voor savooiekool
• Rijke smaak: Uitgesproken, licht zoete smaak die perfect is voor koolrolletjes, stoofgerechten en winterse gerechten
• Decoratieve waarde: Door de gebobbelde bladeren is deze kool ook mooi in de tuin
• Goede bewaarkwaliteit: Door de stevige structuur zijn de kroppen goed te bewaren na de oogst

Erfgoedverhaal: Savooiekool (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) is een van de oudste koolsoorten, die oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied komt. De kool is vernoemd naar de historische regio Savoye. De allereerste vermelding van koolsoorten dateert van 600 voor Christus in de Griekse literatuur. De Winter Koning savooiekool is een traditionele wintervariëteit die oorspronkelijk uit Engeland komt en door zijn bijzondere koudetolerantie en smaakkwaliteiten is geselecteerd voor de teelt in het late seizoen. Dit type savooiekool wordt in Nederland op bescheiden schaal geteeld, vooral in Noord-Holland, Noord-Brabant en Limburg. Het is zeer geliefd in de traditionele Europese keuken, waar het vooral in winterse gerechten wordt gewaardeerd om zijn zachte, maar toch karakteristieke smaak.

Culinaire traditie: Savooiekool is een klassieke wintergroente die veel wordt gebruikt in traditionele Europese gerechten. Deze kool kan op diverse manieren bereid worden: rauw in salades, gestoofd, gekookt (ongeveer 10 minuten), geroerbakt (5-8 minuten) of gevuld met verschillende vullingen. De Winter Koning variëteit, met zijn stevige maar toch zachte bladeren, is bijzonder geschikt voor koolrolletjes en andere gerechten waar de kool zijn vorm moet behouden. Naast verse consumptie wordt savooiekool ook gebruikt voor drogen of snijden voor industriële verwerking.

Bewaring en gebruik: Savooiekool is vrij lang houdbaar, tot ongeveer een maand in een koele, donkere ruimte. Door de stevige structuur zijn de kroppen van Winter Koning goed te bewaren na de oogst. De kool kan ook in de vriezer bewaard worden, rauw gesneden zoals boerenkool. Voor de beste kwaliteit, zoek naar een kool met frisse, groene en gebobbelde bladeren die stevig vastzitten en geen bruine randen hebben. Een groot voordeel van deze winterkool is dat je hem ook gewoon in de tuin kunt laten staan tot je hem wilt oogsten, zolang het weer niet te extreem is.