Winterradijs / Rammenas "Noir Gros Rond D'Hiver" | Biologische erfgoedzaden | Oud Ras

🌱 Biologische Rammenas 'Noir Gros Rond D'Hiver': Krachtige Zwarte Winterradijs

Verrijk je moestuin met de robuuste Rammenas 'Noir Gros Rond D'Hiver'! Deze traditionele Franse zwarte winterradijs kenmerkt zich door zijn grote, ronde knol (8-10 cm doorsnee) met een karakteristieke ruwe, zwarte schil die mooi contrasteert met het spierwitte, knapperige vruchtvlees. De pittige, kruidige smaak maakt deze rammenas perfect voor tal van toepassingen in de keuken, van verfrissende salades tot verwarmende wintergerechten. Deze klassieke wintergroente is niet alleen smakelijk, maar ook bijzonder gezond en heeft al duizenden jaren een plaats in de keuken en traditionele geneeskunde.

Belangrijkste Kenmerken:

• Opvallend uiterlijk: Grote, ronde knol met een karakteristieke zwarte, ietwat ruwe schil en stevig, wit, aromatisch vruchtvlees
• Krachtige smaak: Uitgesproken, pittig en licht peperig, vooral rauw, milder bij bereiding
• Uitstekende winterhardheid: Zeer goed bestand tegen vorst, ideaal voor herfst- en winterteelt
• Lange bewaarperiode: Na de oogst meerdere weken houdbaar onder de juiste omstandigheden

Erfgoedverhaal: De rammenas (Raphanus sativus L.), ook bekend als zwarte radijs, behoort tot een van de oudste gecultiveerde groenten ter wereld. Oorspronkelijk afkomstig uit Zuid- of Oost-Azië, werd deze wintergroente al rond 2800 v.Chr. door de oude Egyptenaren geteeld en was zo waardevol dat ze zelfs als betaalmiddel werd gebruikt. In Europa werd de zwarte radijs geïntroduceerd door de Romeinen en was in de Middeleeuwen een belangrijk voedingsmiddel.

De 'Noir Gros Rond D'Hiver' is een Franse erfstukvariëteit die al sinds de 18e eeuw wordt geteeld en populair werd in Frankrijk toen ook andere radijsvariëteiten hun intrede deden. Deze winterradijs was vroeger populair op markten in Parijs en wordt nog steeds gewaardeerd door liefhebbers van traditionele groenten. Dankzij zijn uitstekende bewaarbaarheid was hij een onmisbare groente in wintervoorraden.

Culinaire traditie en Voedingswaarde: De 'Noir Gros Rond D'Hiver' rammenas is rijk aan vitaminen en mineralen, waaronder vitamine C, vitaminen van de B-groep, kalium, calcium en fosfor. Het bevat ook glucosinolaten, waardevolle plantenstoffen met ontgiftende eigenschappen. Van oudsher staat de zwarte rammenas bekend om zijn positieve werking op de spijsvertering en lever.

In de keuken is deze rammenas bijzonder veelzijdig. Rauw geraspt geeft het een pittig accent aan salades, waarbij het contrast tussen het witte vruchtvlees en de zwarte schil voor een decoratief effect zorgt. De knol kan ook gekookt of gestoofd worden, vergelijkbaar met knolraap, of als puree worden bereid. Ook het loof is eetbaar en geschikt voor soep of als groente. In Frankrijk wordt de zwarte ronde rammenas ook gewaardeerd als ingrediënt voor céleri rémoulade, een klassieke salade.

Bewaring en gebruik: Bewaar de rammenas 4-5 dagen in de groentelade van de koelkast. Voor gebruik hoef je de rammenas niet te schillen; schoonborstelen is voldoende. Houd er rekening mee dat de schil het meest pittige deel bevat - als je een mildere smaak wenst, kun je de schil verwijderen. De knol wordt vaak rauw gegeten, maar kan ook gekookt, gestoofd of als puree worden bereid. Gebruik de rammenas in kleine hoeveelheden, aangezien de scherpe smaak behoorlijk dominant kan zijn.